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Une gestion de la qualité indépendante et autonome pour satisfaire les plus exigents du métier.

nos produits

Toute l’année, nous sélectionnons pour vous les meilleurs produits de la mer :

  1. Exigence de fraîcheur et de saveur pour les poissons sauvages et d’élevage. 
  2. Exigence d’authenticité et d’attrait gastronomique pour les produits transformés, concoctés sans additif, ni conservateurs, ni exhausteurs de goût.
  3. Une traçabilité sans faille
  4. Bonne conservation des produits
  5. Des produits au goût inégalé

infrastructure

Nous rafraîchissons continuellement nos infrastrucutures, investissons continuellement sur de nouveaux matériels.

traitement

Le poisson et tous les produits de la mer en général sont les denrées les plus périssables de l’alimentation.

Nous péparons les poissons et crustacés dans le respect des normes d’hygiène alimentaire. Nous pratiquons l’étêtage, l’écaillage, l’éviscération, le tranchage et le filetage du poisson.

procédure et checkpoint

A chaque étape de poduction, nous avons un point de contrôle.

formation

Pour la plus grande sécurité de ses consommateurs, des formations professionnalisantes, suivi d’un système d’évaluation régulier, sont mises en place. 

Point de contrôle et suivi
  • Contrôle à la réception : évaluation de la fraîcheur et de la conformité organoleptique des poissons (mucus, pigmentation, branchies, œil, …).
  • Suivi du stockage
  • Suivi des conditions de conservation
  • Système de traçabilité
  • Contrôle des Températures
  • Respect de la chaîne du froid
  • Contrôle des conditions de préparation et de fabrication optimale : tranchage, filetage, manipulation
  • Tenue d’un plan de nettoyage
  • Plan de désinfection
  • Contrôle de la section emballage et conditionnement
  • Gestion des déchets
  • Contrôle en point de vente
  • Gestion des retours produits non conformes
Contact

Responsable CHR
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Commercial BO
+261 34 11 478 70

Adresse

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Ouest – Ankadimbahoaka
Antananarivo 101